Chai Tee von teagree im CafeCafe in Köln
Für alle Anhänger des schnellen Essens gibt es cafecafe – urban eats & coffee. Cafecafe ist eine stylische, international inspirierte Kaffee- und Sandwichbar für den frischen Start in einen neuen Tag, wie sie auch in New York, Berlin oder London zu finden sein könnte.
Teagree ist mit dem losen Tee „Sweet Chai“ und „Chai Ingwer “ vertreten. Unsere Gastronomiemischung „Chai Ingwer“ ist speziell für die Gastronomie entwickelt worden und ist auch nur dort anzutreffen. Die Kräutermischung enthält folgende Zutaten: Ingwer, Süßholzgranulat, Lemongras, Pfeffer, Orangenschalen, Pfefferminze, Hibiskus, Zitronenfruchtgranulat, Ingwer und Zitrone. Wie alle Teesorten von teagree ist auch Chai Ingwer rückstandsanalysiert und unterliegt strengen hygienischen Richtlinien.
Neue Rubriken: Gastro Konzepte und Teewelt
Unter der Rubrik „Gastro Konzepte“ möchten wir euch weltweite gastronomische Konzepte rund um das Thema Tee vorstellen. Videos und wichtige Informationen rund um das Thema Tee unter „Teewelt„.
Basiswissen Eistee
In unserem Tee Blog geht es heute um Eistee. Eistee erfrischt und belebt. Auf Basis von schwarzem, grünen, Rooibos-, Früchte- oder Kräutertee lässt er sich mit frischem Obst und Fruchtsäften immer neu variieren.
Eistee – Erfindung
Die Geburtsstunde des Eistees schlug an einem sehr heißen Tag im Jahre 1904. Auf der Weltausstellung in St. Louis wurde indischer Tee serviert. Er fand nur mäßig Zuspruch. Da kam der Engländer Richard Blechynden, der dafür verantwortlich war, die Ausstellungsbesucher für den indischen Tee zu interessieren, auf eine geniale Idee: er goss den Tee einfach über einige Eiswürfel und so aufgepeppt wurde das anregende und gleichzeitig erfrischende Getränk in Windeseile ein Erfolg.
Eistee – Zubereitung
Ganz klassisch wird Eistee mit Schwarztee zubereitet. Wer einen kräftigen Geschmack bevorzugt, sollte würzige Sorten wie Assam oder Ceylon verwenden. Darjeeling gibt dem Eistee ein feines, mildes Aroma. Für einen Eistee werden Teeblätter wesentlich stärker dosiert als für den heißen Genuss: Zwölf EL Tee werden mit einem Liter kochendem Wasser überbrüht. Drei Minuten ziehen lassen. Dann kommt der Saft von drei ausgepressten Zitronen dazu. Gesüßt wird nach Belieben mit Zucker oder Kandis.
Ganz wichtig beim Eistee (zubereitet mit Schwarztee oder Grüntee) ist, dass er ganz schnell abkühlen muss. Nur so behält er seine appetliche Farbe und sein Aroma. Bei grünem Tee wird zudem der unansehnliche dunkle Film auf der Oberfläche verhindert. Ein Liter heißer Tee wird sofort nach dem Ziehen auf einen Liter Eiswürfel gegossen. Eine rasche Abkühlung des heißen Tees im Kühlschrank sollte nur eine Notlösung sein.
Eistee – aromatisieren
Damit das Trinkvergnügen nicht nur kalt, sondern richtig eisig wird, und es noch dazu vergnüglich im Glas klappert, müssen kurz vor dem Servieren noch einmal Eiswürfel hinzugegeben werden. Doch Vorsicht: mit Eiswürfeln aus Wasser wird das Aroma des Tees schnell verwässert. Würfel aus Fruchtsaft hingegen bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliches Aroma. Orangen-, Ananas- und Johannisbeersaft erfrischen durch ihre Säure besonders gut.
Für den Kindergeburtstag kann man sie vorher zu bunten Figuren gefrieren lassen. Originell wirken auch gefrorene Scheiben von unbehandelten Zitronen, Limonen, Orangen oder Kumquats. Fruchtig bunte Tee-Mixgetränke haben das Zeug zu Partyrennern zu avancieren. Mit klein geschnittenen Erdbeeren, Pfirsichen, Ananas oder Weintrauben oder ganz einfach mit Fruchtsaft wird der Eistee zur Vitaminbombe.
Schwarztee harmonisiert hervorragend mit Apfelsaft, Aprikose oder Pfirsichnektar. Zu grünem Tee passen Zitrusfrüchte. Sehr beliebt sind auch frische Minzblätter.
Eistee ohne Koffein
Für Kinder oder Gäste, die auf Koffein verzichten möchten, sind Früchte- und Kräutertees die ideale Basis für das erfrischende Sommergetränk. Im Gegensatz zu schwarzem und grünem Tee müssen sie nicht geschockt werden, sondern dürfen ganz normal abkühlen. Dann lassen auch sie sich herrlich variieren.
Bio Eistee gibt es auch in unserem Onlineshop unter www.teagree.de
Eistee – Rezepte
Grundrezept für Eistee mit Schwarztee
Für eine Kanne Eistee (4-6 Personen):
1 Liter frisches Wasser, 12 Teemaß schwarzen Tee, 3 unbehandelte Zitronen, 25 Eiswürfel
Brühen Sie den Tee mit einem Liter Wasser auf und lassen Sie den Tee 3 Minuten ziehen. Nehmen Sie für Eistee immer die doppelte Menge an Tee. Anschließend waschen Sie die Zitronen und halbieren diese. Drei halbe Zitronen pressen Sie aus und vermengen den Saft mit dem Tee. Die restlichen Zitronenhälften schneiden Sie in dünne Scheiben.
Der Eistee wird nach Geschmack gesüßt – manche mögen es süßer, andere gerne herber. Hier entscheidet der Geschmack.
Nun wird der Eistee „geschockt“ – d.h., dass der heiße Tee über die Eiswürfel gegossen wird. Der Tee wird sofort kalt und schmeckt herrlich erfrischend!
Mit Apfelsaft, Aprikosensaft- oder Pfirsichnektar, Zitrusfrüchten oder Minzblättern kann jeder nach eigenem Geschmack seinen individuellen Eistee kreieren.
Grundrezpet Eistee mit Rooibos oder Früchtetee
Für eine Kanne Eistee:
1 Liter frisches Wasser, 8 Teemaß Rooibos oder Früchtetee, 1 Zitrone
Brühen Sie den Tee mit einem Liter Wasser auf und lassen Sie den Tee 5-7 Minuten ziehen. Nehmen Sie für Eistee immer die doppelte Menge Tee. Pressen Sie den Saft einer Zitrone aus und vermengen den Saft mit dem Tee. Sie können den Eistee nun kalt stellen. Nach dem Erkalten kann der Tee mit x-beliebigen Säften verfeinert werden. Hierzu eignen sich insbesondere Traubensaft, Apfelsaft, Orangensaft aber auch Sprudelwasser.
Grundrezept Eistee mit Türkischem Apfeltee
Für eine Kanne Eistee:
1 Liter frisches Wasser, 10 Teemaß Türkischer Apfeltee, 500ml Apfelsaft
Brühen Sie den Tee mit einem Liter Wasser auf und lassen Sie diesen 15 Minuten ziehen. Lassen Sie den Tee im Kühlschrank erkalten. Fügen Sie je nach Geschmack Apfelsaft hinzu. Mit Eiswürfeln servieren.
Grundrezept für „Kinderbowle“
Für eine Kanne Eistee:
400g Früchte der Saison (z.B. Erdbeeren, Kirschen, Apfelsinen, Kiwi, Pfirsiche), 500ml Apfelsaft, 500ml Kindertee, 100-200g Gummibärchen, Eiswürfelbehälter
Gummibärchen in die Eiswürfelbehälter geben, Wasser oder klaren Apfelsaft hinzufügen und in den Gefrierschrank geben. Brühen Sie den Rooibos Tee mit einem 1/2 Liter Wasser auf und lassen Sie ihn 5-8 Minuten ziehen. Danach kalt stellen.
Früchte der Saison in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Bowlegefäß geben. Früchte mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Rooibos Tee und Apfelsaft angießen. Eiswürfel zugeben und servieren.
Grundrezept für Grüner Eistee mit Caipirinha und Lemon
Für eine Kanne Eistee:
0,5 Liter frisches Wasser, 10 Teemaß grüner Tee, etwas Zucker, 2 frische Limonen
Eistee mit Lemon schmeckt nicht nur sehr erfrischend, sondern ist auch eine gesunde Alternative zu meist sehr stark gesüßten Erfrischungsgetränken. Grüner Eistee mit Lemon lässt sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten und in Glaskaraffen umgefüllt im Kühlschrank auf Vorrat 2-3 Tage halten.
Grüntee in eine Teekanne füllen. In einem Wasserkocher etwas mehr als 0,5 Liter Wasser sprudelnd aufkochen. Das Wasser einen kleinen Moment abkühlen lassen, bis es nicht mehr sprudelt. Dann die Teeblätter leicht mit Wasser bedecken. Den Aufguss durch ein Teesieb abgießen. Die vorgebrühten Teeblätter wieder in die Teekanne füllen. Das Wasser auf 80 Grad abkühlen lassen und über die Teeblätter gießen. Grüner Tee sollte 2-3 Minuten ziehen. Den heißen Tee mit Zucker süßen. Eiswürfel in eine Glaskaraffe füllen und den heißen grünen durch den Teesieb langsam über das Eis gießen. Dadurch kühlt der grüne Tee sehr schnell ab.
Die Eiswürfel schmelzen und verdünnen den Tee. Den Saft von zwei frisch gepressten Limonen zufügen und umrühren. Dadurch wird der Eistee leicht trübe. Grüner Eistee mit Lemon schmeckt gut gekühlt am besten. Zum Servieren kann man zusätzlich frische Eiswürfel in die Trinkgläser füllen und den Eistee darüber gießen. Mit einer Limone verzieren.
Grundrezept für Früchteeistee
Für eine Kanne:
1 Liter frisches Wasser, 8 Teemaß Früchtetee (Rhababer, Apfelsine), Orangensaft, Eiswürfel aus Orangensaft, 1 Zitrone, etwas Zucker, 2 Orangen
Orangensaft in Eiswürfelbehälter gießen und frieren. Brühen Sie den Früchtetee mit einem Liter Wasser auf und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ziehen. Je nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen (ist bei dem Tee eigentlich nicht erforderlich). Danach kalt stellen. Vor dem Servieren mit Orangensaft auffüllen und etwas Zitronensaft beifügen. Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese halbieren. Die Gläserränder mit Zitronensaft nässen und in Zucker tauchen. Dadurch entsteht ein dünner Zuckerrand am Glasrand. Einige Orangeneiswürfel in das Glas geben. Den Tee mit Orangensaft einfüllen. Die Orangenscheiben hinzufügen. Eine halbe Orangenscheibe an den Glasrand stecken.
Fairtrade Tee von teagree im Restaurant Bagutta
Aus sechs klassichen teagree Bio-Teesorten können die Gäste im gemütlichen Restaurant Bagutta, im Herzen des Qwartier Latängin in Köln, auswählen. Besondere Teesorten: Fairtrade Bio Schwarztee „Ceylon Misty Forest“. Eine gehobene, nachhaltige Ceylon-Blatt-Tee Qualität, mit feinen Blüten-Beeren-Nuancen vom Kleinbauernprojekt SOFA / Bio Foods, aus dem Uva-Hochland.
Ein weiteres Highlight: Bio Fairtrade Grüntee „Ceylon Heaven Scent“, FBOP1, Kingslin Projekt, ebenfalls aus dem SOFA-Kleinbauernprojekt SOFA aus dem Uva-Hochland. Das Kingslin Projekt liegt bei 1.700m auf einem Hochplateau. Die Teepflanzen sind dort enormen Windkräften ausgesetzt und werden dadurch besonders kraftvoll. Die Kingslin-Tees haben eine besondere Ausstrahlung und heißen nicht umsont Heaven Scent. Blattauslese bei der Ernte. Ganzes, nicht gerolltes Blatt. Mild und weich, aber intensiv im Geschmack, feine Blütenaromen.
Weitere Informationen unter http://www.biofoodslk.com
Inhaber und Küchenchef Stefan Bierl und Sommeliere Ursula Riemschneider verwöhnen im Bagutta seit über 15 Jahren ein illustres Stammpublikum aus Musik, Kunst, Medien und Nachbarschaft mit dem Besten aus Küche und Keller.
Bio-Chai-Tee Sweet Chili
Grüne Minze trifft schwarzen Pfeffer und Süßholzwurzel. Unsere neueste Teesorte in unserem Onlineshop www.teagree.de.
„Mein Eistee“ von teagree
Mein Eistee. Mix ihn dir mit Milch, Honig, Sirup,…!
Und so einfach funktioniert „Mein Eistee“
Eistee + Eiswürfel + Extras
A) Eistee
- „Meine Eistee 1,0l“ Drinkflasche zur Hälfte mit kochend heißem Wasser füllen.
- Eistee-Premiumbeutel mit extra langem Fadenetikett und extra viel Inhalt in die Flasche mit extra großer Öffnung geben.
- Je nach Teesorte ziehen lassen.
- Sonnenallee: Früchtemischung Erdbeer und Vanille, Ziehdauer ca. 10-12 Minuten.
- Sweet Chai: Gewürzmischung Ingwer und Anis, Ziehdauer ca. 8-10 Minuten.
- Green Eistee: Grüntee Lemon und Mango, Ziehdauer ca. 2-3 Minuten.
B) Eiswürfel
Anschließend Teebeutel aus der Flasche ziehen und sofortige Zugabe von Eiswürfeln. Die Menge an Einwürfeln hängt davon ab, welchen Eistee du dir bauen möchtest.
C) Die Extras – ab jetzt ist deine Phantasie und dein Geschmack gefragt.
Einige Rezeptvorschläge findest du auch unter der Rubrik „Rezepte“.
Nachdem der Tee mit den Eiswürfeln den typischen Eisteegeschmack angenommen hat, folgen die Extras:
- Liquids, wie z.B. Milch, Säfte oder Schorlen
- Sweets, wie z.B. Honig, Zucker und Sirup (Vanille, Karamell, Honig)
- Food, wie z.B. Eis, Kokosraspeln oder Bubbles, s. Bubble Tea
Zum Schluss
Deckel auf die Öffnung, kräftig durchschütteln und nochmals in den Kühlschrank zur Kühlung geben.
„Mein Eistee“ direkt aus der Flasche genießen oder in die praktischen 500ml R-Pet Recycling Flaschen abfüllen. Serviert werden kann „Mein Eistee“ auch in den teagree Bio-Bechern und Bio Strohhalmen. Perfekt auch für den Strand oder bei der nächsten Party.
Ob zum Sport, für die Arbeit oder in die Schule. Du wählst deine Erfrischung, deine Zutaten, deine Süße…deinen Eistee.
Redaktionstipp
Unser Lieblingseistee beim und nach dem Sport: Sweet Chai, eiskalt, ohne Süßungsstoffe, pur. Abgefüllt in der 500ml Recyclingflasche.
Zum Onlineshop von „Mein Eistee“
teagree in Martin´s Kaffeebar
Das gemütliches Café und Bistro im Herzen des Belgischen Viertels. Das Angebot: Italienische Kaffeespezialitäten, kalte und warme Getränke, Frühstück, Leckere Snacks: Ciabatta, Foccacia, Brötchen, Panini; hausgebackene Kuchenspezialitäten: Brownies, Muffins, Quarkies; italienisches Gebäck; täglich selbstgemachte Suppe und vieles mehr. Und Premium-Bio-Teebeutel von teagree mit den Sorten Schwarztee Darjeeling „FTGFOPI“, Früchtemischung Erdbeer und Vanille, Rooibos Vanille, Vitaknall, Sweet Chai und Grüntee Gunpowder.
Ein Stück Belgien in Köln
Seit Oktober 2004 finden Feinschmecker der frankophilen Lebensart am Baudriplatz in Köln-Nippes eine Heimat. Neben Croissants, selbergemachten belgischen und französischen Leckereien wie heißer Ziegenkäse, Quiche oder Paté können Gäste auch Tee von teagree genießen. Absoluter Renner im Laden von Pierre: Bio Sweet Chai. Gewürzmischung mit Ingwer und Anis. Mit Milch und Honig verfeinert eine tolle Erfrischung zu jeder Jahreszeit.
Kommunikative Gemeinschaftstische sowohl im Laden als auch im Außenbereich fördern das Kennenlernen. Ein Plausch über Gott und die Welt mit wildfremden Menschen, ein Glas teagree Eistee im Sommer, Wohnzimmeratmosphäre. Im individuellen Eichhörnchen kein seltenes Bild. Ein Hauch von Provence in Köln.
Co2-neutraler Biokaffee
Oregon, Sommer 2004 – die Brüder Dave und Mike Hartkop erfinden die erste Solar-Kaffeeröstmaschine der Welt.
Und zunächst einmal eine verrückte Idee
Denn am Anfang standen ein Spiegel, ein Dampfkochtopf aus Mutters Küche und eine alte Satellitenschüssel. Aus diesen Teilen bastelten die Brüder Dave und Mike Hartkop die erste Solar-Kaffeeröstmaschine der Welt. Fünf Jahre später rösten sie biologischen Kaffee mit ihrer neusten, speziell gefertigten Solar-Maschine im sonnigen Pueblo in Colorado, USA.
Ihr gigantischer Röster, auch Helios4 genannt, kommt an Sonnentagen ganz ohne Brennstoff, nur mit Sonnenlicht aus. Das reduziert CO2-Emissionen, spart Energie und bringt die natürlichen Öle des Kaffees hervor.
Ab sofort kann man auch in Deutschland den vollen Geschmack und die Reichhaltigkeit von Co2-neutralem Kaffee genießen!
Die Idee von Helios4
Es ist die Erfindung von zwei Brüdern aus Oregon – Mike und Dave Hartkop. Ihre Idee entwickelten sie im Frühling 2004.
Mike, in der Ausbildung zum Kaffeeröster hatte den großen Traum einen Kaffee Shop mit eigener Kaffeerösterei zu eröffnen. Diese Investition konnte er sich zum Einstieg jedoch nicht leisten.
Sein Bruder David, Erfinder und Techniker für Spezialeffekte, wollte ein Unternehmen für Solaranlagen gründen.
Nach einigen Gläsern Bier im örtlichen Brauhaus hatten sie eine verrückte Idee: Sie wollten einen Weg finden Kaffee mit Hilfe von Sonnenenergie zu rösten! Sie teilten ihr Wissen über Kaffeeröstung und Solarenergie. Nach einigen Monaten war ihre erste solarbetriebene Kaffeeröstmaschine fertig. Bestehend aus einer alten Satellitenschüssel mit Plastikspiegeln bedeckt, nutzten sie das drehbare Fass eines Dampfkochtopfes, angetrieben mit einem 12- Volt Scheibenwischmotor.
Auf die Sonne ausgerichtet, wurde durch die Anordnung der Spiegel das Sonnenlicht auf eine große Fläche in der Röstkammer konzentriert, so dass die Temperatur auf mehrere hundert Grad stieg. Der Motor und die Elektrolüfter wurden von einem kleinen Sonnenkollektor angetrieben.
Sie benannten ihre Erfindung Helios1 – nach dem griechischen Sonnengott. Dieser taucht ebenfalls im Firmenlogo auf. Als personifizierte Sonne fährt Helios alltäglich mit seinem Wagen über den Himmel, von Ost nach West. Mit Geduld und Probieren lernten die Brüder diese Energie zu kontrollieren und ihren Kaffee beständig und gleichbleibend zu rösten.
Seither erweiterten Mike und Dave jeden Sommer ihre Produktion indem sie noch größere Solar-Kaffee-Röstmaschinen bauten. Außerdem wurde ihr Kundenstamm der zunächst nur aus Freunden und Familienmitgliedern bestand immer größer.
Im Jahre 2007 zogen die Brüder von Oregon nach Pueblo, Colorado, USA. Dort eröffneten Sie auch Ihren ersten Coffeeshop. 2008 vollendeten sie ihre neuste großflächige Sonnen-Kaffee-Röstmaschine, die Helios4. Es handelt sich um ein Hybrid Röster, der auch an bedeckten Tagen genutzt werden kann.
CO2-neutrale Kaffeeherstellung
Die Energie und Wärme der Sonne wird genutzt und ersetzt die normalen Gasbrenner, die man in den herkömmlichen Röstanlagen verwendet.
Ein Receiver in der Spiegelfläche erhitzt die Luft auf ca. 480 Grad Celsius. Diese Luft wird durch ein isoliertes Rohr in die spezielle Rösttrommel geblasen. Die grünen Bohnen werden auf Temperaturen zwischen 200 und 280 Grad erhitzt.
Der Kaffee kann in 15 bis 25 Minuten geröstet werden.
Alle elektrischen Prozesse in der Röstanlage werden von „Photovoltaic Panels“ versorgt.
CO2 Ausgleich “Green Tags”
Bei bedecktem oder regnerischem Wetter wird Helios 4 mit einem Standard Propangas-Heizer betrieben.
Um die CO2 Belastung, die durch die Gasverbrennung entsteht auszugleichen, kauft die Firma „Green Tags“ von Herstellern erneuerbarer Energien.
Der Erwerb von solchen „Green Tags“ ermöglicht es Solar Roast für die Förderung von Solar- oder Windanlagen zu zahlen (in gleicher Höhe wie der produzierte CO2 Ausstoß an regnerischen Tagen).
Solar Roasts erwirbt zur Zeit zwischen 5 und 7 „Green Tags“ pro Jahr. Jeder Green Tag steht für 100 (kWh) von erneuerbaren Energien.
Reich an Aroma, weich im Geschmack, ohne bitteren Abgang!
Biologischer Kaffee wird mit Hilfe von Solarenergie geröstet! Die Röstmaschine verwandelt Sonnenlicht zu Energie und erhitzt damit Luft. Diese Luft wird weitergeleitet um die Kaffeebohnen zu rösten.
Die Solar-Röstmaschine ist so konzipiert, dass die Dämpfe und Gase während des Röstverfahrens nicht nach Außen gelangen. Das “Aroma Roasting“ gibt den Kaffeebohnen ein reicheres Aroma, die empfindlichen Kaffeebohnen trocknen während des Röstprozesses weniger.
Dem Geschmack zuliebe werden z.B. die Espressobohnen im „Helios 4“ dafür bis zu 25 Minuten geröstet. Zum Vergleich: Konventionelle Röstmaschinen benötigen dafür ca. zwölf bis 18 Minuten. Das Ergebnis ist ein intensiver, weicher Geschmack ohne einen bitteren oder „verbrannten“ Abgang.
